Правила сервировки стола на праздник

Правила создания праздничной сервировки стола

 

Сервировка банкетного стола — это не просто расставленные и разложенные по всем правилам столовые предметы и посуда, но и ряд других факторов, которые необходимо обязательно учесть. Существуют правила сервировки стола на праздник

 

К ним относятся:
– общая концепция мероприятия (стилистика, дизайн, цветовая гамма)
– внешний вид стола и предметов мебели (стульев)
– меню мероприятия
– порядок подачи блюд

 

Необходимо также учесть следующие важные факторы:

1) Размещая своих гостей за столом, очень важно правильно расставить стулья. Обязательным условием является выдержать расстояние между ними в размере 50-80 см. Каждый гость должен иметь удобное и равное со всеми другими приглашенными пространство, сидя за столом.

2) Банкетный стол не должен быть перегруженным. На нем располагаются только те предметы сервировки (столовые приборы, бокалы, тарелки), которые понадобятся в данном конкретном случае.

3) Сервировку банкетного стола определяет — количество гостей, сезонность мероприятия, время суток и вид застолья.

Проанализировав характер предстоящего торжества, вы можете переходить к дальнейшим действиям.

Скатерть

Подбирается в основном в светлых тоннах из плотных материалов. Это может быть белоснежная, нежно-розовая, небесно-голубая, кремовая или любая другая гамма нежных цветов. Скатерть обязательно всегда свежая и выглаженная. Размер просчитывается согласно используемым столам, свисающий край 25-30 см.
Допускаются ажурные, плетеные скатерти, из пайеток и других необычных материалов, если это предусматривает стилистика праздника.

 

Салфетки

Текстильные салфетки подбираются в цвет основной скатерти или наоборот они должны быть контрастными. Если на стол выкладывается две скатерти, тогда салфетки выбирают согласно цвету основной скатерти. Данные салфетки выкладываются на колени и используются для защиты одежды от попадания на нее пищи и брызг от напитков.
Салфетки чаще всего бывают трех размеров:
– 35/35 см (для завтрака, чайного и кофейного столов)
– 40/40 см (для обеда и ужина)
– 50/50 см (для банкетов)

Обычно их выкладывают на закусочную тарелку, предварительно украсив специальным декоративным кольцом для салфеток или просто аккуратно складывают, придавая опрятный вид.

 

Тарелки

После того как на стол постелили красивую скатерть, начинаем выставлять посуду.
Вначале ставится сервировочная (подстановочная) тарелка. Она чаще служит декоративным элементом и может отличаться от базового сервиза. Такие тарелки в основном добавляют изюминку в сервировку стола и выглядят довольно роскошно и необычно.
Поверх них ставятся тарелки для горячих блюд, суповые или закусочные тарелки. Если предусматривает меню, тогда слева по диагонали от закусочной тарелки, выставляется маленькая тарелочка для хлеба и масла (пирожковая).
В зависимости от подаваемых блюд, тарелки меняются, чтобы гостям не доводилось кушать из грязных тарелок. Обычно за весь вечер происходит от 2 до 4 смен.

 

Столовые приборы

Существует ряд правил, которым вы должны обязательно придерживаться в независимости от количества выкладываемых предметов:

• Раскладывая столовые приборы следите за тем, чтобы зубцы вилок и «носики» ложек всегда смотрели вверх.
• Приборы не должны быть спрятаны под тарелку, но и не должны располагаться слишком далеко от нее.
• Ножи всегда кладем с правой стороны, развернув лезвие к краю тарелки (ближе к тарелке столовый нож, затем закусочный).
• Вилки располагаем слева от тарелки в порядке использования (ближе к тарелке идет столовая вилка, затем закусочная).

•  Если в меню предусматриваются рыбные блюда, тогда дополнительно кладем рыбную пару приборов (нож и вилка), которые выкладываются между закусочными и столовыми приборами.

 

• Суповые ложки всегда располагаются справа за столовым и закусочным ножом.

• Ложки для десерта мы всегда кладем сверху над блюдом «носиком» направленным влево, а вилки зубцами направо, ближе к блюду.

Бокалы

Один из важных и необходимых атрибутов сервировки банкетного стола. Последнее время, также используются как дополнительный элемент декора. Так как разнообразие форм, дизайнов и цветов, позволяет сейчас использовать их не только по назначению, но и как оригинальный, неповторимый аксессуар на любом мероприятии.

Основные требования к любым видам питьевого стекла:

• бокалы должны быть всегда чистыми и натертыми, без разводов и отпечатков пальцев;
• никогда не ставить фужеры слишком близко к тарелкам и столовым приборам, чтобы не разбить или не разлить содержимое бокала.

Бокалы для напитков выставляются справа от тарелки и располагаются в последовательности использования во время банкета. Самый дальний фужер, как правило, используется самым первым. Замена бокалов осуществляется вместе со сменой тарелок. Стакан для воды — это единственный сосуд, который стоит на столе на протяжении всего банкета.
В полный набор для сервировки банкетного стола входят следующие бокалы:

• бокал для чистой воды

• чаша для шампанского или мартини

• фужеры для красного и белого вина различных сортов

• стопки для водки

• коньячные рюмки

• рюмки для ликеров

Не загромождайте свой праздничный стол и старайтесь выставлять только те фужеры, которые будут соответствовать подаваемым напиткам.
Ведь очень важно, чтобы ваши гости чувствовали себя просторно и комфортно за столом и с удовольствием наслаждались не только блюдами и напитками, но и праздничной атмосферой, поэтому очень важно использовать правила сервировки стола на праздник.

Если вы хотите создать креативные варианты сервировок, представленные на фото в данной статье, вы можете купить и заказать подобные подстановочные тарелки, золотые и серебряные столовые приборы, цветные бокалы на нашем сайте.